13 pe lista de cumparaturi

As putea spune ca am asteptat cam mult data de 13 Ianuarie 2015 ca sa va scriu despre 13 alimente care le consider indispensabile, cel putin in alimentatia de dupa bucataria sarbatorilor. Inainte de toate insa, as vrea sa va urez un 2015 plin de bucate alese, pasiune si reusita in tot ce v-ati propus, sa nu uitati sa fiti totusi cumpatati si sa aveti pofta la fiecare masa! Va doresc toate acestea celor care mi-ati fost cititori fideli din fasa, dar si celor care poate acum citesc pentru prima data un articol pe acest blog. Ma bucur pentru fiecare persoana care mi-a fost alaturi in acest prim an in care am testat, experimentat si invatat multe in ale blogging-ului, dar mai ales in ale gatitului, si trebuie sa recunosc ca mai este loc de mult, dar pentru aceasta avem la dispozitie un brand new: 2015.

2014 a fost anul cand s-a nascut acest blog, recunosc, mai mult din curiozitate si din dorinta de a impartasi hobby-ul meu cu alti impatimiti ai gatitului, si desi am obtinut cifre frumoase in statistici, iar feedback-ul vostru (pentru care va multumesc si sunt recunoscatoare) nu a ezitat sa apara, anul acesta imi doresc mai mult. Speranta mea este sa fiu o inspiratie pentru cat mai multi, sa deveniti neinfricati in bucatarie, sa experimentam impreuna lucruri noi si gustoase, sa ne luam timp sa facem lucrurile bine (da, a devenit si laitmotivul meu), dar mai ales sa ne faca placere facandu-le! Daca esti in asentimentul meu te invit sa apuci cealalta manuta a acestui blog-toddler care acum incepe sa faca primii pasi, si sa ne avantam impreuna pe un nou drum in 2015.la multi ani

Asa cum spuneam, sarbatorile de iarna au trecut, iar frigiderul si camara s-au cam golit. E timpul sa facem o reumplere!

Completandu-ne lista de cumparaturi, pe langa preferintele individuale, este bine sa tinem cont si de faptul ca ne asteapta perioada cea mai rece din an, timp in care trupurile noastre au nevoie de cat mai multi nutrienti; o vesta “bulletproof” impotriva virozelor si a altor imbolnaviri care ne pandesc la tot coltul in lunile fratilor Gerar si Faurar.

Asadar, de pe lista mea nu vor lipsi urmatoarele alimente care, pe langa faptul ca le consider esentiale in retete basic, aduc un plus de culoare si caldura in cosul de cumparaturi.13

1. Nuci (de tot felul). Lunile Noiembrie si Decembrie au abundat in carnuri de tot felul, astfel, in luna Ianuarie ne-am gandit sa mai renuntam la carne si sa ne procuram doza zilnica necesara de proteina din alte surse. Pe langa infuzia de proteina, acestea abunda in acizi grasi esentiali Omega-3.

2. Oua. O alta sursa proteica sunt ouale, foarte versatile de altfel, acestea se pot folosi atat pentru mancaruri de baza cat si in deserturi. Trecerea sarbatorilor nu trebuie sa insemne renuntarea totala la prajituri, nu-i asa?!

3. Sunca de pasare. Si pentru ca nu putem renunta 100% la carne vom consuma uneori sunca slaba de pasare sau chiar un peste la gratar.

4. Portocale. Citricele sunt absolut indispensabile in aceasta perioada, fie ca se numesc, Clementine, Mandarine, Mineole si alte denumiri noi si ciudate care-mi scapa acum, acestea sunt gustoase, o sursa importanta de vitamina C si se pot consuma si sub forma de suc proaspat sau, de ce nu, intr-un tort Diplomat.

5. Lamaia. Personal nu simt nevoia sa beau limonada iarna, dar pot oricand sa beau un ceai cald asezonat cu felii generoase de lamaie pentru a trata/contracara o eventuala raceala. Putem folosi lamaia si la acel peste facut la gratar (nu doar ca si decor!).

6. Lapte. Este H2O-ul meu, iar pentru cei care nu sunt alergici dar nici impatimiti, le recomand oricum acest aliment bogat in calciu, fara de care nu puteti savura o budinca cremoasa, un piure de cartofi pufos, o lasagna cu sos bechamel, si multe alte bunatati cu lapte.

7. Iaurt natur. Daca nu beti lapte, mancati macar cate un iaurt; pe langa numeroasele sale valori nutritionale, iaurtul ajuta la digestie. Bacteriile din compozitia iaurtului contribuie la buna functionare a sistemului digestiv. Atunci cand in organism predomina anumite bacterii nocive, apare un dezechilibru, care poate fi prevenit prin consumul regulat de iaurt. Va recomand sa folositi in retete, acolo unde se poate, iaurt in loc de smantana!

8. Fasole uscata. Fasolea este saraca in calorii si nu are grasimi. Este un aliment versatil si o sursa bogata de fibre si magneziu.

9. Morcov. Este leguma nelipsita de pe lista mea de cumparaturi. Folosesc morcovi in supe, ciorbe, prajituri sau alaturi de alte fructe si legume, intr-un minunat fresh.

10. Radacina de pastarnac. Alaturi de morcov si de patrunjelul alb, pastarnacul este de nelipsit din orice ciorba facuta de mine, acesta oferind un plus de gust si aroma. Radacina de pastarnac este bogata in vitamine din grupul B, provitamina A, potasiu, fosfor, calciu.

11. Cartofi. Sunt pe lista, nu doar in aceste luni dar si in fiecare luna a anului, cartoful fiind leguma nr. 1 consumata de romani si nu penru ca ar avea foarte multe valori nutritive, ci datorita utilizarii lor multiple, pretul accesibil si disponibilitatea lor pe tot parcursul anului. Cu toate acestea cartoful nu trebuie subestimat, acesta insumand o cantitate considerabila de potasiu si fibre. Cartofii nu contin grasimi, sodiu si au un continut redus de zahar.

12. Ceapa. Alba, galbena, rosie, de apa, e.t.c. In casa noastra se consuma ceapa, cu precadere in diverse mancaruri gatite dar si cruda, mai ales atunci cand nu intentionam sa interactionam cu alte persoane in urmatoarele 2-3 zile :)) Ceapa este recunoscuta pentru actiunea sa puternica impotriva tusei, a racelii sau a infectiilor bacteriene si (culmea!) indeparteaza insomnia.

13. Usturoi. Supranumit “antibioticul natural”, usturoiul este pe cat de sanatos pe atat de gustos si esential pentru finalizarea multor retete. Usturoiul contine o multitudine de antioxidanti; consumat cu regularitate, dar cu moderatie (nu mai mult de 3-4 catei/zi), usturoiul poate preveni raceala si protejeaza organismul de efectele metalelor grele. Proaspat sau gatit, va recomand usturoiul, urmat de un periaj zdravan, guma de mestecat si cateva ore de izolare. :p

Astept sa-mi scrii care sunt cele 13 ingrediente de baza de pe lista ta de cumparaturi!

 

Advertisements

Tort cu mere

Sursa foto: freecooks

“Marul nu cade departe de pom”,

“Un mar putred poate strica o gramada de mere frumoase”,

“An allple a day keeps the doctor away” (Un mar pe zi tine medicul departe),

“Am sa fac multe retete minunate cu mar si le voi posta rand pe rand” … Bine, 🙂 recunosc, ultima e de la mine.

 

Dupa ce consortul meu a adunat timp de o saptamana mai multe kilograme de mere de diferite sortimente, am constatat ca nu vom face fata sa mancam acel mar recomandat pe zi si totusi sa nu se strice merele pe noi asa ca am “sapat” dupa aceasta reteta simpla, dar delicioasa unde marul poate fi valorificat si astfel am obtinut si un desert pe zi! In aceasta reteta marul este tratat precum un rege imbaiat intr-o “mare de arama” (unt si zahar brun caramelizat), peste care se asterne apoi o “plapumioara” pufoasa de aluat. La final “coroana” regelui va fi evident, un norisor de frisca 😉

Ingrediente:

PT. TOPPING:

  • 60 g unt
  • 130 g zahar brun moale
  • 1/2 lg scortisoara
  • 3 mere

PT. BLAT:

  • 12o g faina
  • 1 lg praf de copt
  • 1/2 lg scortisoara (optional)
  • un varf de cutit sare
  • 225 g zahar
  • 115 g unt moale
  • 2 oua
  • 1 lg esenta de vanilie
  • 55 ml lapte

Mod de preparare:

  1. Prgatiti o tava rotunda de marime medie si preincalziti cuptorul la 160 grade.
  2. Topiti untul pentru topping intr-un vas, dupa care adaugati zaharul brun si lasati sa dea in clocot, amestecand cu regularitate. Adaugati scortisoara, luati de pe sursa de caldura si turnati continutul vasului in tava pregatita.
  3. Asezati merele (curatate si taiate in felii subtiri) in forme concentrice intr-un strat deasupra zahaului topit. Puteti aseza chiar doua straturi de mere, lasand mijlocul gol.
  4. Pentru blat amestecati intr-un bol faina, praful de copt, scortisoara (optional) si sarea, apoi lasati la o parte.
  5. Intr-un alt bol mare bateti untul cu zaharul cu ajutorul unui mixer, adaugati apoi ouale unul cate unul si amestecati pana capata o textura fina. Adaugati vanilia. Gradual adaugati faina, alternand cu laptele (incepeti si terminati cu faina) amestecand bine dupa fiecare ingredient.
  6. Intindeti aluatul peste mere. Coaceti intre 55-65 minute sau pana cand o scobitoare introdusa in centrul tortului va iesi curata.
  7. Lasati la racit 15 minute. Intre timp bateti 250 grame de frisca.
  8. Dupa ce tortul s-a racit putin, asezati deasupra tavii platoul in care veti dori sa il serviti si rasturnati printr-o miscare brusca. Apoi serviti tortul cald sau rece impreuna cu cate o lingura de frisca neindulcita. Enjoy!

IMG_0235

Prajitura cu MAC

sursa: wisegeek.com

Mac pufos, mac din belsug, mac cremos si din nou mac, imbracat intr-un blat moale si sfaramicios. Cam asa as putea descrie rezultatul acestei “retete ale bunicii”. De fapt este o reteta care poate fi declansatorul unei adevarate trilogii de toamna, avand la baza aproape aceleasi ingrediente, exceptand umplutura. Se pot obtine astfel: prajitura cu mere, prajitura cu dovleac si aceasta minunata varianta cu mac. Este usor de facut si reusita este garantata.

Ingrediente:

             BLAT :                                                                         UMPLUTURA:

  • 300 g faina                                                                200 g mac macinat
  • 150 g unt                                                                   50 g unt
  • 50 g zahar pudra                                                        200-250 ml lapte
  • 1/2 praf de copt (stins cu 1 LG lapte)                       100 g faina
  • 3 galbenusuri                                                             3 albusuri batute spuma
  • 3 LG smantana grasa                                                 1 zahar vanilat
  •  STRAT INTERMEDIAR:                                       coaja rasa de la o lamaie
  •   gem de caise                                                            1/2 praf de copt

Mod de preparare:

  1. Se aduc toate ingredientele la temperatura camerei.
  2. Amestecati si framatati ingredeintele pentru blat pana obtineti un aluat nelipicios dar usor de modelat. Il impartiti in doua parti inegale. Cea mai mare, se intinde cu o sucitoare si se aranjeaza in tava si pe marginile acesteia. Cealalta bucata urmeaza sa fie asezata la final peste umplutura.
  3. Puneti laptele la fiert impreuna cu macul. Daca macul absoarbe prea mult lapte, puteti sa mai adaugati inca 50 ml. Fierbeti la foc mic pana se ingroasa, amestecand din cand in cand, apoi lasati sa se raceasca la temperatura camerei.
  4. Intre timp bateti cele 3 albusuri spuma.
  5. Mac-ul fiert se amesteca usor cu celelalte ingrediente: faina, zaharul, untul, praful de copt, coaja rasa de lamaie si zaharul vanilat, iar la final se incorporeaza spuma de albusuri.
  6. Peste aluatul intins pe fundul tavii se intinde un strat subtire de gem de caise. Deasupra se toarna umplutura cu mac. Peste crema se intinde cu grija si ultima foaie de aluat, care trebuie impunsa din loc in loc cu o furculita, dupa care se introduce tava in cuptor la 180 de grade pana ce marginile prajiturii se desprind de tava si deasupra devine aurie.
  7. Se lasa la racit si se serveste pudrata cu zahar.

 

Tarta cu budinca de ciocolata si migdale sarate

Cred ca nu mai are sens sa va povestesc despre slabiciunea mea pentru ciocolata. Atat sotului meu, cat si mie ne place budinca de ciocolata si din pacate, cele cumparate sau facute acasa din semipreparate nu se vor ridica niciodata la standardele impuse de un adevarat impatimit al acestei aducatoare de fericire, fie ea si temporara. Am “sapat” ceva pana cand am gasit aceasta reteta exceptionala, a unei tarte cu budinca de ciocolata (facuta de la zero!), incununata de cateva migdale sarate si frisca. Evident budinca poate fi folosita individual pentru mai multe retete, de exemplu eclere; insa eu va fac aceasta sugestie de servire a carei ingrediente se acompaniaza perfect.

 

Ingrediente:

  • PT. BLAT
  • 1 1/2 cana biscuiti graham (digestivi) pisati
  • 55 g zahar
  • 75 g unt topit (+ 1-2 LG daca nu se leaga)
  • PT. DECOR SI CRUSTA BLAT
  • 230 g ciocolata menaj
  • ciocolata rasa dupa plac
  • 1/4 cana migdale sarate maruntite
  • 200 ml frisca/smantana lichida minim 35% grasime
  • PT. CREMA/ BUDINCA
  • 170 g zahar
  • 60 g cacao pura
  • 1/4 cana amidon de porumb
  • varf de cutit sare
  • 4 galbenusuri mari
  • 600 ml lapte 3,5% grasime
  • 3 LG unt nesarat de 82% grasime
  • 2 lg esenta de vanilie
  • 115 g ciocolata menaj 40-50% cacao

 Mod de preparare:

  1. Turnati intr-un bol biscuitii sfaramati, zaharul si untul topit si amestecati bine. Varsati totul intr-o tava rotunda de tarta (∅22-23 cm) si apasati bine pana cand e imbracata toata suprafata si marginea tavii. Dati la cuptorul preincalzit la 190 grade si lasati sa se coaca 8-10 minute, sau pana cand capata o culoare usor maronie. Lasati apoi la racit si treceti la pasul urmator.
  2. Urmeaza prelucrarea ciocolatei (230g) in vederea obtinerii uni cruste intre blat si budinca. Taiati ciocolata in bucati si puneti-o intr-un bol termo-rezistent. Topiti ciocolata in cuptorul cu microunde in 3 intervale a cate 15 minute, amestecand intre fiecare interval. Puteti folosi si metoda baii de abur. Cand s-a topit ciocolata, turnati-o in tava cu blatul racit si intindeti-o cu ajutorul unei spatule pana pe margini. Presarati deasupra migdalele sarate, lasand cateva si pentru decorul final. Puneti tava in frigider.
  3. Amestecati intr-un vas: zahar, cacao, amidon de porumb si sare. Adaugati galbenusurile si amestecati bine. Amestecand in continuare constant, turnati usor laptele. Puneti vasul pe aragaz la foc mediu si aduceti compozitia la punctul de fierbere, amestecand continuu. Cand a inceput sa fiarba lasati inca 30 de secunde, apoi luati de pe sursa de caldura si turnati continutul intr-un bol de marime medie. Cat timp crema este inca fierbinte adaugati unt, esenta de vanilie si ciocolata menaj taiata in bucatele. Amestecati bine pana se combina, cateva minute pana cand se raceste usor, asigurandu-va ca totul este bine incorporat. Lasati budinca la o parte pana cand ajunge la temperatura camerei. Asezati o folie de plastic direct peste intreaga suprafata a budincii pentru a evita formarea unei pojghite. Puneti crema (acum rece) in frigider si lasati la rece peste noapte sau minim 3 ore).
  4. Pentru asamblarea tartei trebuie mai intai sa amestecati budinca si sa o turnati peste stratul de ciocolata din tarta si sa o nivelati bine. Bateti frisca lichida pana devine tare si asezati peste budinca, dupa care garnisiti tarta dupa placul si imaginatia proprie cu ciocolata rasa si migdalele sarate ramase. Pastrati tarta la frigider pana la momentul servirii.

IMG_0042

 

 

Daca ti-a placut articolul da un LIKE sau apreciaza-l cu 5 stelutze 😉 Multumesc!

OMLECADO

De curand am decis ca ar fi bine pentru sanatatea mea sa renunt la diminetile in care din lipsa de timp sau inspiratie obisnuiam sa sar peste cea mai importanta masa a zilei: micul dejun. Astfel, am inceput sa imi creez meniuri noi care sa ma atraga si sa ma determine sa consum cat mai multe alimente bogate in nutrienti care sa imi acopere o buna parte din necesarul zilnic, dar, in acelasi timp sa nu contina multe calorii. OMLECADO

Daca esti lipsit de inspiratie si ai la indemana un ou si un avocado poti creea un mic dejun simplu dar consistent, delicios si satios, cu doar 200 de calorii. Omlecado  (omleta & avocado) este mai mult decat banala omleta si clasicul avocado, care au si ele farmecul lor pana la un momentdat. Este contopirea armonioasa a doua ingrediente de baza dintr-o nutritie sanatoasa, plus cateva mirodenii care le completeaza perfect. In momentul in care am descoperit aceasta reteta am vrut sa o fac imediat, a fost dragoste la prima vedere! Incearc-o si tu, dupa care poti sa imi trimiti linistit acele scrisori si ciocolatzele drept multumire 😉

Ingrediente

  • 1 ou mare sau 2 oua mici
  • 1 avocado
  • 2 lg parmesan ras
  • sare, piper si boia de ardei

Mod de preparare

  1. Asezati in cuptor o tava mica, termorezistenta. Preincalziti cuptorul la 220 de grade.
  2. Taiati avocado in doua si scoateti samburele. Asezati jumatatile in tava cu miezul in sus. (Pentru mai multa stabilitate taiati putin din coaja) Presarati interiorul cu sare dupa gust.
  3. Bateti oul (ouale) usor si turnati cu grija in locul samburelui din avocado.
  4. Presarati sare, piper si boia dupa gust, iar la final presarati parmesanul ras peste oul batut.
  5. Coaceti in cuptorul preincalzit 15-20 de minute, sau pana cand oul capata consistenta preferata.

Verdictul:

omecado 2

Poti opta si pentru varianta “ochi de ou”, acompaniate (neaparat!) de una-doua felii de paine prajita.