Pepperoni Pizza My Way

Cred ca nu exista persoana care sa citeasca acest articol si sa nu fi gustat macar o data in viata o PIZZA. Este mancarea cu cea mai mare raspandire si notorietate in lume. Statisticile arata ca in fiecare secunda, in intreaga lume, 350 de persoane mananca o felie de pizza si cele mai multe cutii din carton reciclabile aruncate la gunoi sunt cutiile de la pizzele livrate la domiciliu. Anual se vand in jur de 5 miliarde de pizze in intreaga lume, iar procentul romanilor care mananca minim o pizza pe luna este de 83%.

richscom

sursa foto: richs.com

Personal imi place mult pizza, mai ales daca este bine facuta si neaparat cu blatul subtire si crocant. Mai departe toppingul depinde de preferintele fiecaruia 🙂 Reteta aceasta este una adaptata pe gustul meu si sper sa va placa si voua. Din ingredientele de mai jos se pot obtine 2 pizze rotunde, de marime medie, dar puteti injumatati ingredientele daca doriti sa faceti doar una. De asemenea ingredientele pentru sos si topping pot fi modificate, mai ales daca nu consumati alimente picante, aceasta pizza fiind una HOT 😉

Ideal ar fi sa aveti o piatra speciala pentru copt pizza, dar puteti sa folositi si o tava mare, sau tavite rotunde mai mici pentru mini pizze.

Ingrediente aluat

  • 330 ml lapte caldut
  • 60 ml ulei de masline sau ulei de floarea soarelui
  • 2 lg sare
  • 4 LG zahar
  • 560 g faina
  • 2 lg drojdie uscata
  • 1 lg oregano uscat
  • 1 lg busuioc uscat

Ingrediente sos

  • 500 ml bulion sau conserva de sos tomat
  • 3 catei de usturoi (zdrobiti)
  • 1/2 lg sare
  • 1 lg zahar
  • 1/2 lg boia de ardei iute
  • 50 ml ulei de masline
  • 1/2 lg oregano uscat
  • 1/2 lg busuioc uscat

Ingrediente topping

  • salam picant pepperoni
  • masline
  • mozarella sau cascaval
  • porumb din conserva
  • ciuperci champignon crude/conserva
  • ardei iute verde crud/murat

Mod de preparare

  1. Combinati intr-un bol mare: laptele, zaharul si drojdia. Lasati sa stea 10 minute pana cand face spuma.
  2. Intre timp, intr-un alt bol adaugati faina, busuiocul, oregano si sarea.
  3. Dupa ce au trecut cele 10 minute, turnati uleiul peste ingredientele umede.
  4. Turnati acum ingredientele umede peste amestecul de faina si framantati cu un mixer care are atasat paleta pentru aluat., aproximativ 10 minute. Aluatul trebuie sa devina elastic si ferm. Daca cunoasteti tehnica de framantare, puteti sa va folositi mainile.
  5. Asezati aluatul format intr-un bol uns cu ulei. Apoi acoperiti si lasati intr-un loc cald aproximativ o ora pana cand isi dubleaza volumul.
  6. Dupa ce a trecut timpul de dospire, impungeti aluatul in mijloc cu degetul aratator pentru a scoate surplusul de aer.
  7. Asezati pe o suprafata de lucru si impartiti in doua portii.
  8. Intindeti  cu sucitorul dupa forma dorita in functie de tava pana cand aluatul are grosimea de 1,5 cm, asezati in tava.
  9. Cu ajutorul unei linguri, se acopera aluatul cu sosul format din amestecul tuturor ingredientelor enuntate la rubrica “ingrediente sos”.

    pizza

    Foro nr.3

  10. Urmeaza topping-ul pe care il portionati si asezati dupa preferinta.
  11. Pentru un efect spectaculos puteti opta pentru o margine bogata in cascaval asezand bucati de cascaval sau mozzarella pe marginile aluatului, impaturind ulterior aluatul peste cascaval astfel incat acesta sa il acopere integral (vezi foto nr. 3)
  12. La final lasati sa se coaca in cuptor aprovimativ 15-25 minute.

 

Acum ca aveti reteta pizzei my way astept feedback cu pizza facuta your way 😉

Focaccia

Sfarsitul de saptamana aduce intotdeauna cu el mai mult timp petrecut in bucatarie, lucru care nu imi displace, doar ca nu am mai avut timp sa va scriu prea multe, cu atat mai mult, cu cat,  sotul meu, care este un impatimit al retetei despre care va scriu astazi, m-a convins sa o pregatesc de doua ori, consecutiv. Cum as putea sa il refuz cand ma roaga atat de frumos?! 🙂 Trebuie sa recunosc insa, ca nici eu nu m-am dat inapoi de la delicioasa pitutza plata numita Focaccia.

Focaccia cu rozmarin si ulei de masline

Focaccia este gustul Italiei in cea mai simpla varianta, iz-ul mediteranean in cea mai pura forma. Este un fel de premergator al pizzei, dintr-un aluat asemanator, rumenita la cuptor cu ierburi aromatice si ulei de masline. Este ca o pizza fara toppinguri complicate si nu are nici o legatura cu lipia servita drept “focaccia” la unele tratorii de pe la noi. Focaccia e pufoasa, dar mai plata ca o paine si cere mai putina “lupta” cu aluatul decat cea din urma. Are o istorie foarte veche si se spune ca la inceput era coapta pe foc, pe tipsii de metal, la fel ca lipiile. O gasesti insa nu numai in Italia, ci si in unele regiuni din Franta, unde este numita fougasse.

Ceea ce imi place la ea este ca ii poti adauga arome puternice si variate la suprafata (de la rozmarin si salvie, pana la ceapa, masline sau rosii uscate), si la interior (amestecand in aluat branzeturi sau cartofi fierti). Secretul ei ca sa nu fie la fel de plata ca o pizza, este sa o intindeti cu mana in tava, tragand usor de aluat si indesandu-l apoi cu degetele pentru a lasa la suprafata lui acele adancituri rustice. Cu cat tava in care o pui este mai mare, cu atat va fi mai subtire. Ii puteti da orice forma. Eu o prefer rotunda.

Ingrediente

  • 500 g faina (de 550 sau 650- contine mai mult gluten)Focaccia
  • 20 g gris
  • 2 lg sare
  • 15 g drojdie uscata (3-4 lingurite)
  • 300 ml apa calda
  • 50 ml ulei de masline
  • 1 LG rozmarin proaspat tocat sau 1 ½ LG rozmarin uscat
  • sare de mare sau grunjoasa pt presarat
  • ulei de masline pt stropit

Mod de preparare

  1. Turnati faina, amestecata in prealabil cu grisul, intr-un bol mare si faceti o groapa in mijlocul ei.
  2. Apa calda o amestecati intr un pahar cu uleiul.
  3. In groapa turnati: drojdia, sarea si amestecul de apa cu ulei. Incepeti sa amestecati incet cu o furculita, iar cand aluatul capata consistenta scoateti-l pe blatul de lucru tapetat cu faina si framantati energic vreo 5 minute. Ar trebui sa devina elastic si neted.
  4. Asezati aluatul sa creasca frumos intr-un castron uns cu ulei de masline, acoperit cu un prosop, intr-un loc caldutz, ferit de curent. Intr-o ora ar trebui sa aveti o frumusete de bila de aluat umflat.
  5. Stropiti cu ulei de masline o tava potrivita si presarati si putina sare de mare grunjoasa. Asezati in ea aluatul de focaccia, intinzandu-l pe toata suprafata tavii, ar trebui sa aiba o grosime de aprximativ 2 cm. Apasati cu degetele la suprafata ca sa formati niste gropite. Presarati deasupra lui putina sare de mare si asezati smocuri de rozmarin in orificii. Stropiti bine cu ulei de masline. Acoperiti din nou cu un prosop si puneti focaccia din nou la dospit aproximativ 15 min.
  6. Puneti-o in cuptorul incins la 200ºC si coaceti 25-30 de minute pana devine aurie, cu o suprafata crocanta. Daca atunci cand bateti cu degetul in ea suna a gol, inseamna ca e gata.
  7. Scoateti-o din tava, lasasati-o sa se raceasca putin si taiati in ce dimensiuni si forme doriti.

Se poate servi simpla, rece sau fierbinte, cu unt sau cu salate de cruditati. Buon appetito!