Must try!

Saptamana aceasta as dori sa va port cu mine intr-o incursiune culinara. Va voi scrie despre 5 retete ale unor deserturi ce provin din tot atatea tari diferite ale Europei; deserturi care, dupa parerea mea, fiecare ar trebui sa le incerce macar o data in viata.

Around World in 12 dishes

Pornind de la acest principiu, va voi prezenta cele 5 deserturi, care, in opinia mea, sunt cele mai apreciate si reprezentative. Desigur aceasta lista poate sa continue la nesfarsit si o puteti completa chiar voi cu delicatesele pe care probabil le-ati preparat sau le-ati incercat in calatoriile voastre prin lume.

Astazi voi poposi asupra clasicului italian        – Tiramisu

tiramisu

Cu siguranta ca majoritatea celor care citesc acest articol au incercat macar o data in viata delicioasa prajitura Tiramisu. Dar, la fel de adevarat este si faptul ca nicaieri savoarea acestui desert spectaculos nu este aceeasi cu aceea pe care o obtin maestrii cofetari din Toscana, locul de origine al acestei prajituri. Se spune ca atunci cand gusti un Tiramisu toscanez ai, pur si simplu, senzatia ca te afli in Rai, de aici si denumirea produsului care tradus inseamna: ridica-ma! Nici nu este de mirare, daca luam in calcul faptul ca dintre ingredientele acestuia nu lipseste sortimentul de branza italiana, celebra Mascarpone. Tot in Toscana, cei care pregatesc acest deliciu culinar vor folosi numai si numai piscoturi (asa numitele savoiardi) facute dupa reteta locala. Cert este, ca Tiramisu este o prajitura pe placul absolut oricui, dovada stand adoptarea sa de majoritatea restaurantelor lumii.  Eu va ofer o reteta simplificata insa foarte aproape de original, atat ca si gust cat si ca aspect. Atentie celor care au intoleranta la ouale crude!

Ingrediente

  • 3 albusuri
  • 6 galbenusuri
  • 500 g  mascarpone (la temperatura camerei)
  • 3+3 LG zahar
  • 235 ml cafea espresso (proaspata, la temperatura camerei)
  • 48 buc piscoturi (savoiardi)
  • cacao pudra pentru decor

Mod de preparare

  1. Intr-un vas (degresat) bateti cele 3 albusuri impreuna cu 3 linguri de zahar cu un mixer aproximativ 4-5 minute, pana acestea devin o spuma tare. Intr-un alt bol amestecati galbenusurile cu restul de 3 linguri de zahar, timp de 4-5 minute, pana cand compozitia se ingroasa si devine de culoarea galben deschis.
  2. Adaugati branza mascarpone peste amestecul de galbenus, putin cate putin, pana cand se combina. Apoi, cu miscari usoare, prin rasturnare, adaugati la acestea spuma din albusuri. Lasati crema la o parte.
  3. Intr-un vas de sticla asezati piscoturile (inmuiate in prealabil 2 secunde in cafea) aliniate, unul cate unul, pana se acopera fundul recipientului. Nu lasati piscoturile sa stea prea mult in cafea pentru a evita ruperea lor. Odata ce piscoturile au format un strat in vas, turnati peste jumatate din crema si nivelati cu ajutorul unei spatule. Urmeaza alinierea a inca unui rand de piscoturi inmuiate in cafea, iar peste, restul de crema.
  4. Puneti un capac peste vasul in care ati pregatit prajitura sau infoliati cu plastic si introduceti in frigider pentru minim 5 ore.
  5. Inainte de servire, presarati cu ajutorul unei site un strat substantial de cacao. Serviti rece.

 

Important! Aceasta prajitura contine oua crude. Este imperativ ca ele sa fie proaspete.