Best to have in your pantry during Corona Virus Pandemic

What do you have in your cellar/pantry these days?

In terms of cuisine, a virus pandemic can also be an opportunity, at least if it helps to increase the esteem for the conservation (both our health and food reserves) and to take a critical look at our pantry.

If you want to leave the house as little as possible, you can celebrate the taste and splendor of the salted, the pickled, the fermented, dried and canned. With a well-stocked pantry or cellar, one may eat well even under quarantine or isolation – sometimes even too well. In my opinion, the following products should not be missing from any “bunker”:

  • Garlic and onions
  • Carrots
  • Dried sweet chilli
  • Potatoes and/or sweet potatoes
  • Capers (in salt)
  • Olives
  • Lemons, apples
  • Sardines or tuna cans
  • Hard cheese (Parmesan)
  • Soft cheese (gets better and better at least for a few weeks)
  • Sour vegetables
  • Soy sauce
  • Nuts
  • Dried figs, raisins and/or dates
  • Bean cans
  • Canned mushrooms
  • Sweet corn canes
  • Plain flour
  • Different cereals
  • Tomato cans
  • Sunflower and olive oil
  • Apple vinegar and balsamic
  • Honey
  • Rice and/or brown rice
  • Canned peas
  • Crispbread
  • Sesame seeds, white and black
  • Different types of pasta
  • Semolina
  • Lentils
  • Sauerkraut
  • Yeast, baking powder, powdered sugar, baking soda
  • Salt (fine and coarse)
  • Sugar, brown sugar
  • Compote, jam and “zacusca” šŸ™‚

If you want to tackle it fundamentally, you will of course use flour and thus keep even more options open, such as wholemeal flour, rye flour, buckwheat, corn flour.

In my opinion, pasta is the first carbohydrate choice for the culinary apocalyptic: it lasts forever (or at least significantly longer than viral pandemics-HOPEFULLY!), is enjoyed warm and is the perfect basis for numerous other storage products. This is followed by lentils, beans and rice. Rice in particular – admittedly – spends more than pasta, but usually needs more ingredients to taste satisfactory. Classic bread due to limited shelf life, is more for optimistic panic shoppers.

I must admit that, during this month, since the state of emergency was declared in my country as well, I have managed to stop throwing out food and perishables. I learned to use them in a smarter, more cautious way, being aware, now more than ever, that going shopping means an assumed risk from several points of view and being wasteful has never been a virtue.

And so that there is still something new here, another dessert recipe will follow that celebrates the taste of the pantry like few others – at least as long as there are eggs and butter from the fridge.

London Slice

During NO festive family visit, I came across another cookie that was unknown to me so far. I have tried it before, but never have I made it myself.
The recipe says apricot jam, but since mine is already sold out, I used peach jam. I think we can smear it with any jam because it will be just as delicious.

For doughFor the fillingFor the topping
500 g plain white flour
250 g butter with 82% fat
150 g powdered sugar
4 egg yolks
a pinch of salt
vanilla sugar (1)
peel from a lemon
300 g apricot jam
300 g ground nut
4 egg whites
200 g sugar
vanilla sugar (1)
a pinch of salt
Step 1Step 2Step 3

Knead the dough ingredients into a compact mass, then line a baking sheet (approx. 30 x 40 cm) with the dough. Make some small holes in it with a fork. Let cool in the fridge for a minimum of 2 hours, or for the night.

Grease with plenty of apricot jam. Than spread the ground walnuts over the jam and mix them gently together.

Beat the egg whites into a hard foam, add the sugar and vanilla sugar little by little, then take this hard foam and smooth over the dough smeared with the jam and walnuts.

London Slices

I baked it in the preheated oven at 180 degrees for 35 minutes. Once completely cooled, cut into slices. Very delicious, hearty cake! Good appetite

13 pe lista de cumparaturi

As putea spune ca amĀ asteptat cam mult data de 13 Ianuarie 2015 ca sa va scriu despre 13 alimente care le consider indispensabile, cel putin in alimentatia de dupa bucataria sarbatorilor. Inainte de toate insa, as vrea sa va urez un 2015 plin de bucate alese, pasiune si reusita in tot ce v-ati propus, sa nu uitati sa fiti totusi cumpatati si sa aveti pofta la fiecare masa! Va doresc toate acestea celor care mi-ati fost cititori fideli din fasa, dar si celor care poate acum citesc pentru prima data un articol pe acest blog. Ma bucur pentru fiecare persoana care mi-a fost alaturi in acest prim an in care am testat, experimentat si invatat multe in ale blogging-ului, dar mai ales in ale gatitului, si trebuie sa recunosc ca mai este loc de mult, dar pentru aceasta avem la dispozitie un brand new: 2015.

2014 a fost anul cand s-a nascut acest blog, recunosc, mai mult din curiozitate si din dorinta de a impartasi hobby-ul meu cu alti impatimiti ai gatitului, si desi am obtinut cifre frumoase in statistici, iar feedback-ul vostru (pentru care va multumesc si sunt recunoscatoare) nu a ezitat sa apara, anul acesta imi doresc mai mult. Speranta mea este sa fiu o inspiratie pentru cat mai multi, sa deveniti neinfricati in bucatarie, sa experimentam impreuna lucruri noi si gustoase, sa ne luam timp sa facem lucrurile bine (da, a devenit si laitmotivul meu), dar mai ales sa ne faca placere facandu-le! Daca esti in asentimentul meu te invit sa apuci cealalta manuta a acestui blog-toddler care acum incepe sa faca primii pasi, si sa ne avantam impreuna pe un nou drum in 2015.la multi ani

Asa cum spuneam, sarbatorile de iarna au trecut, iar frigiderul si camara s-au cam golit. E timpul sa facem o reumplere!

Completandu-ne lista de cumparaturi, pe langa preferinteleĀ individuale, este bine sa tinem cont si de faptul ca ne asteapta perioada cea mai rece din an, timp in care trupurile noastre au nevoie de cat mai multi nutrienti; o vesta “bulletproof” impotriva virozelor si a altor imbolnaviri care ne pandesc la tot coltul in lunile fratilor Gerar si Faurar.

Asadar, de pe lista mea nu vor lipsi urmatoarele alimente care, pe langa faptul ca le consider esentiale in retete basic, aduc un plus de culoare si caldura in cosul de cumparaturi.13

1. Nuci (de tot felul).Ā Lunile Noiembrie si Decembrie au abundat in carnuri de tot felul, astfel, in luna Ianuarie ne-am gandit sa mai renuntam la carne si sa ne procuram doza zilnica necesara de proteina din alte surse. Pe langa infuzia de proteina, acestea abunda in acizi grasi esentiali Omega-3.

2. Oua. O alta sursa proteica sunt ouale, foarte versatile de altfel, acestea se pot folosi atat pentru mancaruri de baza cat si in deserturi. Trecerea sarbatorilor nu trebuie sa insemneĀ renuntarea totala la prajituri, nu-i asa?!

3. Sunca de pasare. Si pentru ca nu putem renunta 100% la carne vom consuma uneori sunca slaba de pasare sau chiar un peste la gratar.

4. Portocale. Citricele sunt absolut indispensabile in aceasta perioada, fie ca se numesc, Clementine, Mandarine, Mineole si alte denumiri noi si ciudate care-mi scapa acum, acestea sunt gustoase, o sursa importanta de vitamina C si se pot consuma si sub forma de suc proaspat sau, de ce nu, intr-un tort Diplomat.

5. Lamaia. Personal nu simt nevoia sa beau limonada iarna, dar pot oricand sa beau un ceai cald asezonat cu felii generoase de lamaie pentru a trata/contracara o eventuala raceala. Putem folosi lamaia si la acel peste facut la gratar (nu doar ca si decor!).

6. Lapte. Este H2O-ul meu, iar pentru cei care nu sunt alergici dar nici impatimiti, le recomand oricum acest aliment bogat in calciu, fara de care nu puteti savura o budinca cremoasa, un piure de cartofi pufos, o lasagna cu sos bechamel, si multe alte bunatati cu lapte.

7. Iaurt natur. Daca nu beti lapte, mancati macar cate un iaurt; pe langa numeroasele sale valori nutritionale, iaurtul ajuta la digestie. Bacteriile din compozitia iaurtului contribuie la buna functionare a sistemului digestiv. Atunci cand in organism predomina anumite bacterii nocive, apare un dezechilibru, care poate fi prevenit prin consumul regulat de iaurt. Va recomand sa folositi in retete, acolo unde se poate, iaurt in loc de smantana!

8. Fasole uscata. Fasolea este saraca in calorii si nu are grasimi. Este un aliment versatil si o sursa bogata de fibre si magneziu.

9. Morcov. Este leguma nelipsita de pe lista mea de cumparaturi. Folosesc morcovi in supe, ciorbe, prajituri sau alaturi de alte fructe si legume, intr-un minunat fresh.

10. Radacina de pastarnac. Alaturi de morcov si de patrunjelul alb, pastarnacul este de nelipsit din orice ciorba facuta de mine, acesta oferind un plus de gust si aroma. Radacina de pastarnac este bogata in vitamine din grupul B, provitamina A, potasiu, fosfor, calciu.

11. Cartofi. Sunt pe lista, nu doar in aceste luni dar si in fiecare luna a anului, cartoful fiind leguma nr. 1 consumata de romani si nu penru ca ar avea foarte multe valori nutritive, ci datorita utilizarii lor multiple, pretul accesibil si disponibilitatea lor pe tot parcursul anului. Cu toate acestea cartoful nu trebuie subestimat, acesta insumand o cantitate considerabila de potasiu si fibre. Cartofii nu contin grasimi, sodiu si au un continut redus de zahar.

12. Ceapa. Alba, galbena, rosie, de apa, e.t.c. In casa noastra se consuma ceapa, cu precadere in diverse mancaruri gatite dar si cruda, mai ales atunci cand nu intentionam sa interactionam cu alte persoane in urmatoarele 2-3 zile :)) Ceapa este recunoscuta pentru actiunea sa puternica impotriva tusei, a racelii sau a infectiilor bacteriene si (culmea!) indeparteaza insomnia.

13. Usturoi. Supranumit “antibioticul natural”, usturoiul este pe cat de sanatos pe atat de gustos si esential pentru finalizarea multor retete. Usturoiul contine o multitudine de antioxidanti; consumat cu regularitate, dar cu moderatie (nu mai mult de 3-4 catei/zi), usturoiul poate preveni raceala si protejeaza organismul de efectele metalelor grele. Proaspat sau gatit, va recomand usturoiul, urmat de un periaj zdravan, guma de mestecat si cateva ore de izolare. :p

Astept sa-mi scrii care sunt cele 13 ingrediente de baza de pe lista ta de cumparaturi!

 

Tort cu mere

Sursa foto: freecooks

“Marul nu cade departe de pom”,

“Un mar putred poate strica o gramada de mere frumoase”,

“An allple a day keeps the doctor away” (Un mar pe zi tine medicul departe),

“Am sa fac multe retete minunate cu mar si le voi posta rand pe rand” … Bine, šŸ™‚ recunosc, ultima e de la mine.

 

Dupa ce consortul meu a adunat timp de o saptamana mai multe kilograme de mere de diferite sortimente, am constatat ca nu vom face fata sa mancam acel mar recomandat pe zi si totusi sa nu se strice merele pe noi asa ca am “sapat” dupa aceasta reteta simpla, dar delicioasa unde marul poate fi valorificat si astfel am obtinut si un desert pe zi! In aceasta reteta marul este tratat precum un rege imbaiat intr-o “mare de arama” (unt si zahar brun caramelizat), peste care se asterne apoi o “plapumioara” pufoasa de aluat. La final “coroana” regelui va fi evident, un norisor de frisca šŸ˜‰

Ingrediente:

PT. TOPPING:

  • 60 g unt
  • 130 g zahar brun moale
  • 1/2 lg scortisoara
  • 3 mere

PT. BLAT:

  • 12o g faina
  • 1 lg praf de copt
  • 1/2 lg scortisoara (optional)
  • un varf de cutit sare
  • 225 g zahar
  • 115 g unt moale
  • 2 oua
  • 1 lg esenta de vanilie
  • 55 ml lapte

Mod de preparare:

  1. Prgatiti o tava rotunda de marime medie si preincalziti cuptorul la 160 grade.
  2. Topiti untul pentru topping intr-un vas, dupa care adaugati zaharul brun si lasati sa dea in clocot, amestecand cu regularitate. Adaugati scortisoara, luati de pe sursa de caldura si turnati continutul vasului in tava pregatita.
  3. Asezati merele (curatate si taiate in felii subtiri) in forme concentrice intr-un strat deasupra zahaului topit. Puteti aseza chiar doua straturi de mere, lasand mijlocul gol.
  4. Pentru blat amestecati intr-un bol faina, praful de copt, scortisoara (optional) si sarea, apoi lasati la o parte.
  5. Intr-un alt bol mare bateti untul cu zaharulĀ cu ajutorul unui mixer, adaugati apoi ouale unul cate unul si amestecati pana capata o textura fina. Adaugati vanilia. Gradual adaugati faina, alternand cu laptele (incepeti si terminati cu faina) amestecand bine dupa fiecare ingredient.
  6. Intindeti aluatul peste mere. Coaceti intre 55-65 minute sau pana cand o scobitoare introdusa in centrul tortului va iesi curata.
  7. Lasati la racit 15 minute. Intre timp bateti 250 grame de frisca.
  8. Dupa ce tortul s-a racit putin, asezati deasupra tavii platoul in care veti dori sa il serviti si rasturnati printr-o miscare brusca. Apoi serviti tortul cald sau rece impreuna cu cate o lingura de frisca neindulcita. Enjoy!

IMG_0235