Apple Pie

Este minunat sa fiu inapoi acasa, sa dorm in patul meu confortabil, atat de familiar, sa gatesc in bucataria mea primitoare, desi trebuie sa recunosc ca recenta iesire la munte alaturi de sotul meu si cativa prieteni dragi, a adus cu sine multe bucurii, dar nu si suficienta odihna. Dupa cum probabil ati observat nici timp pentru blog nu a mai ramas. Astazi as dori sa mai adaug o fila la carnetelul vostru cu retete si va voi scrie despre o prajiturica deosebita care, personal, mi-aduce aminte de copilarie. Este vorba de muuult ravnita prajitura cu mere facuta dupa o reteta clasica americana, asadar o voi numi simplu, Apple Pie.

Sursa foto: volltexte.de

Se spune ca prima placinta cu mere a fost facuta in Anglia, cu mai bine de 600 de ani in urma. Prajitura cu mere initiala, nu continea zahar, deoarece acesta era prea scump. Pentru indulcirea prajiturii, cofetarii foloseau pe langa mere, si smochine, acestea fiind mai dulci. Una dintre cele mai folosite si potrivite mere pentru un Apple Pie reusit sunt cele cunoscute sub denumirea de Granny Smith. Acestea sunt ferme, zemoase, aromate si au coaja de culoare verde deschis. Personajul “Granny Smith” chiar a existat. Este vorba de Marie-Ann Smith, care s-a nascut in Anglia in 1799, dar s-a mutat in Australia impreuna cu familia ei in anul 1838. Familia Smith erau fermieri specializati in cultivarea merelor. In 1868 dna. Smith, acum in etate, care era de asemenea specialista in prajituri cu fructe, a descoperit un nou tip de mere. Se pare ca ar fi incrucisat din greseala doua tipuri de meri, din care a rezultat acest nou sortiment de mar delicios. El a fost ulterior denumit in onoarea ei, Granny Smith (Bunicuta Smith).Granny-Smith

In speranta ca mi-ati ramas cititori fideli si ati asteptat cu nerabdare aceasta postare, permiteti-mi sa va prezint reteta pentru Apple Pie. ūüôā

Ingrediente blat:applepiealamode

  • 350 g faina
  • 1 lg sare
  • 30 g zahar
  • 225 g unt (rece, taiat cubulete)
  • 60-120 ml apa rece gheata

Prajitura se serveste adesea alaturi de o lingura cu inghetata de vanilie. Prajitura calda, inghetata rece. Un Ying Yang ce se imbina perfect. Aceasta combinatie se numeste Apple Pie a la mode.

Ingrediente umplutura:

  • 5-6 mere mari (decojite, curatate, feliate)
  • 50 g zahar
  • 55 g zahar brun
  • 1 LG¬†zeama de lamaie
  • 1 lg scortisoara macinata
  • 1 varf de cutit nucsoara (optional)
  • 1 varf de cutit sare
  • 30 g unt

Sursa foto: totallyveg.com

Mod de preparare

  1. Amestecati intr-un bol faina, zaharul si sarea. Adaugati untul rece si framantati repede si energic (15 secunde), cu varful degetelor, pana cand untul se incorporeaza in faina si se formeaza mici cocoloase de aluat .
  2. Turnati apoi usor, intr-un flux continuu, cei 60 ml de apa, in timp ce, cu mixerul cu atasament pentru aluat, amestecati usor, pana cand aluatul devine mai moale si legat. Daca este nevoie mai puteti adauga apa, dar nu amestecati mai mult de 30-40 de secunde.
  3. Rasturnati aluatul pe o suprafata si formati din el o mingiuta pe care mai apoi o impartiti in jumatate.
  4. Aplatizati ambele mingiute de aluat si ambalati-le in folie de plastic, apoi introduceti in frigider pentru o ora.
  5. Dupa ce s-a scurs timpul scoateti o jumatate de aluat afara din frigider si asezati-o pe un blat de lucru care a fost presarat in prealabil cu putina faina. Rulati aluatul in asa fel incat sa aiba diametru de aproximativ 30 cm; avand grija sa nu se lipeasca aluatul de blat.
  6. Impaturati aluatul in jumatate si cu ajutorul sucitorului asezati-l in forma rotunda de copt (aprox. 23 cm). Taiati marginile aluatului in asa fel incat sa fie pana la nivelul formei de copt. Asezati apoi din nou in frigider.
  7. Scoateti apoi a doua portie de aluat si intindeti-o cu sucitorul in asa fel incat sa aiba diametru de 30 cm. Asezati pe o hartie de copt, dupa care intr-o tava dreptunghiulara si introduceti din nou in frigider.
  8. Intre timp, intr-un bol mare combinati: merele, zaharul alb si cel brun, zeama de lamaie, scortisoara, nucsoara si sarea. Amestecati bine si lasati sa stea la temperatura camerei intre minim 30 de minute si 3 ore. Apoi asezati amestecul intr-un strecurator si lasati sa se scurga intr-un recipient zeama colectata de la mere. Ar trebui sa obtineti aproximativ 100-120 ml de lichid.
  9. Lichidul obtinut se pune intr-un bol termorezistent, alaturi de cele 30 de grame de unt. Daca aveti doar 100 ml de suc, adaugati doar 25 grame de unt. Puneti in cuptorul cu microunde si lasati sa fiarba aproximativ 5-7 minute, sau pana cand lichidul a scazut pana la aproximativ 80 ml si este siropos si usor caramelizat. Puteti face lucrul acesta si pe aragaz, intr-o tigaie.
  10. Intre timp scoateti din frigider aluatul care va veni deasupra prajiturii (cel din tava dreptunghiulara), si lasati sa stea 10 minute la temperatura camerei.
  11. Mutati feliile de mere scurse intr-un bol si turnati peste ele siropul de mere. Amestecati.
  12. Turnati umplutura in forma¬†rotunda¬†de copt, cu aluatul asezat in prealabil si racit la frigider. Umeziti cu putina apa marginile aluatului, apoi, asezati cu grija aluatul “capac” peste mere.
  13. Impletiti prin rasucire marginile impreuna, sau uniti-le cu ajutorul unei furculite (ambele metode vor creea un model deosebit.
  14. Cu ajutorul unui cutit faceti 5 taieturi de 5 cm, incepand din mijlocul prajiturii inspre exterior, pentru ca aburul sa poata iesi.
  15. Acoperiti cu o folie din plastic si lasati la frigider pana cand preincalziti cuptorul la 220 de grade.
  16. Asezati o tava mai mare pe sina de jos a cuptorului, peste care veti aseza forma rodunda de copt, in care va coace prajitura.
  17. Coaceti 45-55 minute. Daca obsevati ca marginile prajiturii devin prea inchise la culoare inainte de scurgerea timpului, puteti sa le imbracati cu folie de aluminiu.
  18. Cand e gata, scoateti din cuptor si lasati la racit 3-4 ore.

Va doresc pofta buna!

Muffin cu mere si sos de vanilie

Aceasta reteta am incercat-o recent dintr-una din cartile mele de bucate. Trebuie sa recunosc ca atunci cand testez o reteta noua am intotdeauna sentimente contradictorii… pe de-o parte entuziasm… pe de alta parte teama ca nu va iesi. De fiecare data cand gatesc dupa o reteta noua am tendinta sa privesc din minut in minut la ceea ce se afla in cuptor.

Este foarte important sa gatim cu incredere chiar si atunci cand reteta este noua, trebuie doar sa ne asiguram in prealabil ca reteta provine de la un autor/revista credibil(a), sau la sugestia unei persoane care a testat-o.

Va recomand aceasta reteta atunci cand aveti mere si nu stiti ce sa faceti cu ele, dar nu numai. Pe langa acestea, aveti nevoie doar de cateva ingrediente de baza care, in mod normal, se regasesc in orice gospodarie ūüėČ

Timp de coacere: 25-30 min.  Temperatura de coacere: 200 grade/180 grade

Portii: 6 muffins mari sau 12 muffins medii (in functie de tava speciala de muffins)

Ingrediente Muffin

  • 200 ml¬†¬† ulei
  • 265 g¬†¬† zahar brun (cel moale si inchis la culoare)
  • 1 ou
  • 2 lg¬†¬† esenta de vanilie
  • 200 ml¬†¬† sana
  • 280 g faina (se mai adauga putin daca simtiti ca aluatul este prea moale)
  • 1 varf de cutit sare
  • 2 1/2 lg¬†¬† praf de copt
  • 1/2 lg¬†¬† bicarbonat de sodiu
  • 2 mere (rosii, de preferinta cu coaja mai tare, curatate de coaja si taiate cuburi) 

Mod de preparare

  1. Preincalziti cuptorul la 200 grade si asezati formele de hartie pentru briose in tava speciala. Daca nu aveti forme de hartie, ungeti cu unt si tapetati cu faina orificiile tavii.
  2. Intr-un bol amestecati faina, sarea, praful de copt si bicarbonatul alimentar. Lasati la o parte.
  3. In alt recipient amestecati cu ajutorul unui mixer uleiul, zaharul brun si oul. Dupa aceea adaugati sana si esenta de vanilie.
  4. Turnati rezultatul obtinut peste ingredientele uscate si amestecati bine cu mixerul pana se incorporeaza totul. Adaugati apoi merele maruntite si incorporati-le cu ajutorul unei spatule. De asemenea, acum este momentul sa mai adaugati putina faina, in cazul in care credeti ca mai este nevoie, ca aluatul sa aiba consistenta potrivita. Acesta nu ar trebui sa curga decat daca spatula este scuturata.
  5. Turnati compozitia in formele de briose din tava in cantitati egale cu ajutorul unei linguri.
  6. Coaceti pentru 15 min la temperatura initiala dupa care reduceti temperatura la 180 grade si lasati sa se coaca inca 10-15 min sau pana cand scobitoarea introdusa in muffin iese curata.
  7. Briosele se pot servi calde sau reci, simple sau cu sos de vanilie, care le completeaza perfect.

 

Ingrediente sos de vanilie

  • 250 ml¬†¬† lapte (3,5% grasime)
  • 150 ml¬†¬† frisca lichida
  • 3 galbenusuri
  • 40 g¬†¬† zahar
  • 1 pastaie de vanilie

Prepararea sosului

  1. Intr-un vas combinati laptele cu frisca lichida si pastaia de vanilie intreaga.
  2. Asezati pe sursa de caldura si aduceti lichidul aproape de punctul de fierbere dupa care reduceti temperatura si lasati sa scada pentru aproximativ 10 min, amestecand continuu. Luati de pe foc.
  3. Intr-un alt recipient, bateti galbenusul cu zaharul pana devine spumos si capata culoarea galben deschis.
  4. Inlaturati pastaia de vanilie din lapte si lasati-o la o parte.
  5. Turnati laptele fierbinte peste mixtura de ou, putin cate putin, amestecand continuu.
  6. Dupa ce ati incorporat tot laptele, turnati tot continutul inapoi in vas si asezati din nou pe foc.
  7. Taiati pastaia de vanilie transversal si razuiti cu ajutorul unui cutit bobitele de vanilie in vasul de pe foc. Continuati sa amestecati, la foc mediu pana cand sosul de vanilie capata consistenta dorita.

Cam atat ūüôā Va doresc sa savurati din plin acest desert minunat, usor de realizat, de care eu nu ma mai pot satura.