Traditional Turkish Kebab Bread

I’ve always considered flat-breads as being one of those dishes that aren’t considered home cooking material and sometimes I went out for a Kebab, just to enjoy that deliciously soft but still crisp bread coating it.

But since isolation kicked in, I quickly got bored of the classic white bread and other types of loafs I’ve known before, and started experimenting around. I was pleasantly surprised to see how quick these savory breads came together and even more faster they disappeared from the plate after they were filled/topped with the filling/topping of choice.

Ingredients

• 150 ml (5 oz) lukewarm water
• 150 ml (5 oz) lukewarm milk
• 2 tablespoons dry yeast or 1 small package of fresh yeast
• 500 g (17 oz) all-purpose flour
• 3 Tbsp olive oil
• 1 tsp salt

Instructions

1. Place water, milk and yeast in a bowl and allow to sit somewhere warm for 10 minutes until it is bubbling and foamy.
2. Add the flour, salt and olive oil and combine until the dough comes together.
3. Turn onto a floured surface and knead until it is no longer sticky and springs back, about 5-7 minutes.
4. Divide into equal pieces, which you will roll into mandarin sized balls and then set aside with a clean damp towel to rest for 15 minutes.
5. On a lightly floured surface, roll out one of the pieces of dough into a circle and toss into a medium-hot frying pan.
6. Cook for 1 minute or until golden, flip and cook the opposite side until also golden. The dough should rise into a balloon on the 2nd or 3rd flip. If it doesn’t, could be that you flipped it too late, too early, or the pan is too hot.
7. Remove and set aside on your serving plate. The balloon will deflate after you remove the bread from the pan and it will leave a nice pocket-like hole, which you can fill with different goodies.
8. Continue with the remaining flatbread dough portions.
9. Serve smeared/filled with whatever your heart desires. I served it with a topping made out of olive oil, freshly chopped parsley and sweet red chilly powder.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

NOTES
Adapted from: Cookist

OMLECADO

De curand am decis ca ar fi bine pentru sanatatea mea sa renunt la diminetile in care din lipsa de timp sau inspiratie obisnuiam sa sar peste cea mai importanta masa a zilei: micul dejun. Astfel, am inceput sa imi creez meniuri noi care sa ma atraga si sa ma determine sa consum cat mai multe alimente bogate in nutrienti care sa imi acopere o buna parte din necesarul zilnic, dar, in acelasi timp sa nu contina multe calorii. 

Daca esti lipsit de inspiratie si ai la indemana un ou si un avocado poti creea un mic dejun simplu dar consistent, delicios si satios, cu doar 200 de calorii. Omlecado  (omleta & avocado) este mai mult decat banala omleta si clasicul avocado, care au si ele farmecul lor pana la un momentdat. Este contopirea armonioasa a doua ingrediente de baza dintr-o nutritie sanatoasa, plus cateva mirodenii care le completeaza perfect. In momentul in care am descoperit aceasta reteta am vrut sa o fac imediat, a fost dragoste la prima vedere! Incearc-o si tu, dupa care poti sa imi trimiti linistit acele scrisori si ciocolatzele drept multumire 😉

Ingrediente

• 1 ou mare sau 2 oua mici
• 1 avocado
• 2 lg parmesan ras
• sare, piper si boia de ardei

Mod de preparare

1. Asezati in cuptor o tava mica, termorezistenta. Preincalziti cuptorul la 220 de grade.
2. Taiati avocado in doua si scoateti samburele. Asezati jumatatile in tava cu miezul in sus. (Pentru mai multa stabilitate taiati putin din coaja) Presarati interiorul cu sare dupa gust.
3. Bateti oul (ouale) usor si turnati cu grija in locul samburelui din avocado.
4. Presarati sare, piper si boia dupa gust, iar la final presarati parmesanul ras peste oul batut.
5. Coaceti in cuptorul preincalzit 15-20 de minute, sau pana cand oul capata consistenta preferata.

Verdictul:

Poti opta si pentru varianta “ochi de ou”, acompaniate (neaparat!) de una-doua felii de paine prajita.

Mac & Cheese

In general evit sa fac acest tip de mancare deoarece, atat sotului meu ❤ cat si mie ne place foarte mult si cu totii stim ca nu este cel mai sanatos; in plus, reteta mea este pentru aproximativ 8 persoane, astfel incat daca nu avem invitati cu care s-o-mpartim, ne este foarte greu sa rezistam tentatiei de a nu consuma intreaga cantitate, asfel incat sa lasam si pentru a doua zi, macar o portie. Este foarte interesant ca acest fenomen se aplica doar anumitor tipuri de mancare, deoarece cand vine vorba de salata sau alte cruditati, dam dovada de mai multa disciplina si autocontrol, mereu ramanand cate ceva pentru a doua zi, ba chiar si a treia. Nu si cand vine vorba de macaroane cu branza! Am gasit insa solutia pentru aceasta problema: cand suntem doar noi 2 injumatatim ingredientele, obtinind astfel 4 portii. 😀

---

Mac and Cheese inseamna pentru mine: paste fainoase, muuuuulta branza (unul sau mai multe tipuri diferite de branzeturi), nelipsitul sos alb, si pentru extra crunch, putin pesmet.                          Din toate acestea se obtine cel mai cremos, lipicios, si delicios MAC&CHEESE.

Ingrediente

• 6 felii de paine uscata fara coaja (faceti pesmet din ele); mie imi place sa le tai cubulete
• 115 g unt
• 1.300 ml lapte
• 60 g faina
• 2 lg sare grunjoasa
• 1 vf de cutit piper negru macinat
• 1 vf de cutit nucsoara macinata
• 1 vf de cutit boia de ardei iute (optional)
• 250-300 g branza Cheddar sau cascaval maturat
• 150-200 g cascaval Emmentaler sau Pecorino (puteti folosi si Gouda afumat)
• 50 g Parmezan
• 450-500 g macaroane tubulare

Mod de preparare

1. Preincalziti cuptorul la 180 grade si pregatiti un vas voluminos, rezistent la caldura, uns cu unt.
2. Pesmetul sau cubuletele de paine se pun intr-o tigaie incinsa in care ati topit in prealabil 30 g de unt. Se tine painea pe foc pana se rumeneste usor, aproximativ 1 minut, amestecand continuu in ea. Se da la o parte.
3. Dati branzeturile prin razatoare si lasati la o parte.
4. Fierbeti pastele intr-un vas mare cu apa sarata, neaparat cu 3 minute mai putin decat timpul recomandat pe ambalaj. Pastele trebuie sa ramana usor nefierte in interior. Strecurati si clatiti cu apa rece. Lasati-le la o parte.
5. Se pune intreaga cantitate de lapte pe foc pentru a se incalzi. Separat, intr-o tigaie mare se topeste restul de unt. Cand incepe sa faca bule se adauga faina si se amesteca continuu, tot 1 minut.
6. Incetul cu incetul se toarna laptele cald peste amestecul de unt cu faina, amestecandu-se constant cu un tel, astfel incat sa evitati formarea cocoloaselor. Continuati sa fierbeti pana cand sosul se ingroasa si incepe sa faca bulbuci. Luati tigaia de pe foc si adaugati in sosul alb: sarea, nucsoara, piperul si boiaua de ardei iute, dupa care branzeturile rase si pastele fainoase. Amestecati si varsati in vasul pregatit.
7. Presarati deasupra parmesanul si cubuletele de paine sau pesmet.
8.  Introduceti in cuptorul preincalzit si lasati la copt inca 30 de minute, sau pana cand painea de deasupra pare bine rumenita.

 

Pofta MARE.