Churros (Gogosi Spaniole)

Uneori mai sunt numiti si gogosi spaniole, si asta pentru ca in compozitia lor intra cam aceleasi ingrediente pe care le gasim si in gogosile clasice, mai precis apa, faina, unt si oua. Diferenta este ca aceasta specialitate originara din tara lui Cervantes are forma unor baghete care se rup in bucati dupa preferinta fiecarui consumator. Se spune ca sunt ideali atunci cand sunt serviti alaturi de o ceasca de ciocolata calda sau atunci cand sunt stropiti din belsug cu ciocolata sau zahar pudra. Au fost rapid adoptati de catre popoarele din America Latina, la fel de bine cum au prins si la publicul din Franta, Portugalia, Australia, Maroc sau Statele Unite. Evident, fiecare cultura adoptiva si-a pus amprenta asupra retetei originale, adaptand-o propriilor traditii culinare. Astfel, spre exemplu, in Uruguay, churros au fost umpluti cu branza topita, in Cuba cu fructe, in timp ce in Mexic li s-a adaugat vanilie. De mentionat ca spaniolii din sudul si estul tarii prefera churros fara niciun pic de zahar, acestia fiind convinsi ca reteta originala nu includea si acest ingredient, pe care il considera incompatibil cu gustul deosebit al desertului lor traditional.

churros

Ingrediente

  • 110 g unt
  • 2 LG zahar
  • ΒΌ lg sare
  • 110 g faina
  • 3 oua mari
  • ulei pentru prajit
  • zahar pudra pt decor
  • 240 ml apa

Mod de preparare

pos de bucatarie

Foto nr. 3 Pos de bucatarie

  1. Intr-un vas combinati o cana cu apa (240 ml), untul, zaharul si sarea. Asezati pe sursa de caldura si lasati la temperatura medie spre mare pana ce incepe sa fiarba. Reduceti caldura la minim si adaugati cu o sita faina, amestecand 1 minut. Luati de pe foc.
  2. Transferati mixtura de faina intr-un bol. Cu ajutorul unui mixer la care ati atasat paletele pentru aluat, incorporati la viteza minima ouale, unul cate unul, amestecand dupa fiecare, pana la incorporare.
  3. Cu ajutorul unei linguri puneti compozitia intr-un pos de bucatarie (vezi rubrica “termeni culinari” si foto nr. 3), care sa aiba atasat orificiul stelar cel mai larg.
  4. Incingeti putin ulei intr-un vas inalt cu fund gros. Tinand pos-ul deasupra vasului, la cativa centimetri de ulei, stoarceti aluat de lungimea dorita si prajiti pana cand acestea capata culoarea auriu inchis (apox 4 min.)
  5. Transferati gogosii prajiti pe o farfurie pe care ati asternut in prealabil servetele de bucatarie pentru a absorbi excesul de ulei.
  6. La final treceti gogosii prin zahar pudra si se poate servi.

Sursa foto: alaskafromscratch.com