13 pe lista de cumparaturi

As putea spune ca am asteptat cam mult data de 13 Ianuarie 2015 ca sa va scriu despre 13 alimente care le consider indispensabile, cel putin in alimentatia de dupa bucataria sarbatorilor. Inainte de toate insa, as vrea sa va urez un 2015 plin de bucate alese, pasiune si reusita in tot ce v-ati propus, sa nu uitati sa fiti totusi cumpatati si sa aveti pofta la fiecare masa! Va doresc toate acestea celor care mi-ati fost cititori fideli din fasa, dar si celor care poate acum citesc pentru prima data un articol pe acest blog. Ma bucur pentru fiecare persoana care mi-a fost alaturi in acest prim an in care am testat, experimentat si invatat multe in ale blogging-ului, dar mai ales in ale gatitului, si trebuie sa recunosc ca mai este loc de mult, dar pentru aceasta avem la dispozitie un brand new: 2015.

2014 a fost anul cand s-a nascut acest blog, recunosc, mai mult din curiozitate si din dorinta de a impartasi hobby-ul meu cu alti impatimiti ai gatitului, si desi am obtinut cifre frumoase in statistici, iar feedback-ul vostru (pentru care va multumesc si sunt recunoscatoare) nu a ezitat sa apara, anul acesta imi doresc mai mult. Speranta mea este sa fiu o inspiratie pentru cat mai multi, sa deveniti neinfricati in bucatarie, sa experimentam impreuna lucruri noi si gustoase, sa ne luam timp sa facem lucrurile bine (da, a devenit si laitmotivul meu), dar mai ales sa ne faca placere facandu-le! Daca esti in asentimentul meu te invit sa apuci cealalta manuta a acestui blog-toddler care acum incepe sa faca primii pasi, si sa ne avantam impreuna pe un nou drum in 2015.la multi ani

Asa cum spuneam, sarbatorile de iarna au trecut, iar frigiderul si camara s-au cam golit. E timpul sa facem o reumplere!

Completandu-ne lista de cumparaturi, pe langa preferintele individuale, este bine sa tinem cont si de faptul ca ne asteapta perioada cea mai rece din an, timp in care trupurile noastre au nevoie de cat mai multi nutrienti; o vesta “bulletproof” impotriva virozelor si a altor imbolnaviri care ne pandesc la tot coltul in lunile fratilor Gerar si Faurar.

Asadar, de pe lista mea nu vor lipsi urmatoarele alimente care, pe langa faptul ca le consider esentiale in retete basic, aduc un plus de culoare si caldura in cosul de cumparaturi.13

1. Nuci (de tot felul). Lunile Noiembrie si Decembrie au abundat in carnuri de tot felul, astfel, in luna Ianuarie ne-am gandit sa mai renuntam la carne si sa ne procuram doza zilnica necesara de proteina din alte surse. Pe langa infuzia de proteina, acestea abunda in acizi grasi esentiali Omega-3.

2. Oua. O alta sursa proteica sunt ouale, foarte versatile de altfel, acestea se pot folosi atat pentru mancaruri de baza cat si in deserturi. Trecerea sarbatorilor nu trebuie sa insemne renuntarea totala la prajituri, nu-i asa?!

3. Sunca de pasare. Si pentru ca nu putem renunta 100% la carne vom consuma uneori sunca slaba de pasare sau chiar un peste la gratar.

4. Portocale. Citricele sunt absolut indispensabile in aceasta perioada, fie ca se numesc, Clementine, Mandarine, Mineole si alte denumiri noi si ciudate care-mi scapa acum, acestea sunt gustoase, o sursa importanta de vitamina C si se pot consuma si sub forma de suc proaspat sau, de ce nu, intr-un tort Diplomat.

5. Lamaia. Personal nu simt nevoia sa beau limonada iarna, dar pot oricand sa beau un ceai cald asezonat cu felii generoase de lamaie pentru a trata/contracara o eventuala raceala. Putem folosi lamaia si la acel peste facut la gratar (nu doar ca si decor!).

6. Lapte. Este H2O-ul meu, iar pentru cei care nu sunt alergici dar nici impatimiti, le recomand oricum acest aliment bogat in calciu, fara de care nu puteti savura o budinca cremoasa, un piure de cartofi pufos, o lasagna cu sos bechamel, si multe alte bunatati cu lapte.

7. Iaurt natur. Daca nu beti lapte, mancati macar cate un iaurt; pe langa numeroasele sale valori nutritionale, iaurtul ajuta la digestie. Bacteriile din compozitia iaurtului contribuie la buna functionare a sistemului digestiv. Atunci cand in organism predomina anumite bacterii nocive, apare un dezechilibru, care poate fi prevenit prin consumul regulat de iaurt. Va recomand sa folositi in retete, acolo unde se poate, iaurt in loc de smantana!

8. Fasole uscata. Fasolea este saraca in calorii si nu are grasimi. Este un aliment versatil si o sursa bogata de fibre si magneziu.

9. Morcov. Este leguma nelipsita de pe lista mea de cumparaturi. Folosesc morcovi in supe, ciorbe, prajituri sau alaturi de alte fructe si legume, intr-un minunat fresh.

10. Radacina de pastarnac. Alaturi de morcov si de patrunjelul alb, pastarnacul este de nelipsit din orice ciorba facuta de mine, acesta oferind un plus de gust si aroma. Radacina de pastarnac este bogata in vitamine din grupul B, provitamina A, potasiu, fosfor, calciu.

11. Cartofi. Sunt pe lista, nu doar in aceste luni dar si in fiecare luna a anului, cartoful fiind leguma nr. 1 consumata de romani si nu penru ca ar avea foarte multe valori nutritive, ci datorita utilizarii lor multiple, pretul accesibil si disponibilitatea lor pe tot parcursul anului. Cu toate acestea cartoful nu trebuie subestimat, acesta insumand o cantitate considerabila de potasiu si fibre. Cartofii nu contin grasimi, sodiu si au un continut redus de zahar.

12. Ceapa. Alba, galbena, rosie, de apa, e.t.c. In casa noastra se consuma ceapa, cu precadere in diverse mancaruri gatite dar si cruda, mai ales atunci cand nu intentionam sa interactionam cu alte persoane in urmatoarele 2-3 zile :)) Ceapa este recunoscuta pentru actiunea sa puternica impotriva tusei, a racelii sau a infectiilor bacteriene si (culmea!) indeparteaza insomnia.

13. Usturoi. Supranumit “antibioticul natural”, usturoiul este pe cat de sanatos pe atat de gustos si esential pentru finalizarea multor retete. Usturoiul contine o multitudine de antioxidanti; consumat cu regularitate, dar cu moderatie (nu mai mult de 3-4 catei/zi), usturoiul poate preveni raceala si protejeaza organismul de efectele metalelor grele. Proaspat sau gatit, va recomand usturoiul, urmat de un periaj zdravan, guma de mestecat si cateva ore de izolare. :p

Astept sa-mi scrii care sunt cele 13 ingrediente de baza de pe lista ta de cumparaturi!

 

Coleslaw (Salata de varza cu morcov)

Adooor retetele americane. Majoritatea sunt simple si delicioase; mai ales daca apartin unor titani culinari, in acest caz fiind vorba de o reteta imprumutata de la talentata Martha Stewart, care este o adevarata inspiratie pentru mine.

Aceasta salata se poate consuma asa cum este sau alaturi de diverse fripturi.

Ingrediente

  • o varza alba de jumatate de kilogram
  • 2 morcovi
  • 75 g maioneza clasica (1 galbenus frecat cu ulei)
  • 75 g smantana fluida pentru salate
  • 1 LG otet
  • 1 LG zahar
  • 1/2 lg seminte de telina
  • 1/2 lg seminte de in
  • 1 varf de cutit sare
  • 1 varf de cutit piper negru

Mod de preparare

  1. Se marunteste varza cu un cutit bine ascutit.
  2. Se dau morcovii prin razatoare si se combina cu varza alba intr-un vas mare.
  3. Intr-un bol mai mic se face maioneza, la care se adauga dupa ce este gata restul ingredientelor si se amesteca bine.
  4. Se amesteca dressingul obtinut cu amestecul de varza si morcov.
  5. Se serveste imediat, dar rezista pana la 2-3 zile in frigider.

 

Let us eat! 😉

Carrot Cake (prajitura cu morcov)

ImageTe-ai fi gandit ca o leguma poate sa aiba un gust bun intr-o prajitura? Nici eu. Aceasta prajiturica insa m-a convins. Este suficient sa gusti o data din ea ca sa te convingi ca aceasta nu se va demoda niciodata. Este o prajitura umeda si delicioasa iar morcovul face ca aceasta sa capete un aspect apetisant. Se poate face sub forma unui chec sau chiar un tort elegant decorat cu crema de branza si nuci prajite. Si ce poate fi mai potrivit decat o prajitura care pe langa faptul ca e gustoasa, este si sanatoasa?! Cuvantul “Carrot” (morcov) provine din grecescul “karoton”. Grecii erau convinsi ca in urma consumului de morcovi li se va imbunatati vederea. Deasemenea, pe timpul celui de-al 2-lea razboi mondial britanicii promovau acest crez sustinand ca pilotii englezi si-au imbunatatit vederea pe timp de noapte mancand cantitati considerabile de morcovi. Prin asta incercau de fapt sa incurajeze consumul acestei legume remarcabile, deoarece era printre putinele alimente care se gaseau pe timp de razboi. In orice caz, de-a lungul timpului morcovul si-a dovedit incontestabil beneficiile.

Timp de coacere: 30-40 min   Temperatura de coacere: 180°C   Portii: 10-12

Ingrediente

  • 100 g   nuci (prajite in prealabil la cupror 8-10 min si maruntite)
  • 340 g   morcovi (dati prin razatoarea fina)
  • 260 g   faina
  • 1 lg (lingurita)    bicarbonat de sodiu
  • 1 1/2 lg (lingurita)   praf de copt
  • 1/2 lg (lingurta)   sare
  • 1 1/2 lg   scortisoara (macinata)
  • oua mari
  • 300 g   zahar
  • 240 ml    ulei
  • 2 lg   esenta de vanilie

Ingrediente (Crema de branza)

  • 55 g   unt (de 80-82% grasime, la temperatura camerei)
  • 225 g   branza dulce (la temperatura camerei)
  • 230 g   zahar pudra
  • 1 lg   esenta de vanilie
  • 1 lg   coaja de lamaie (data prin razatoare)

Mod de preparare

  1. Prajiti nucile curatate in cuptorul preincalzit (180 grade C) aproximativ 8-10 min dupa care trebuie lasate la racit
  2. Curatati morcovii de coaja si dati-i prin razatoare (pe partea fina)
  3. Intr-un bol se amesteca: faina, praful de copt, sarea, scortisoara si bicarbonatul, se lasa la o parte
  4. Intr-un alt vas, se bat cu mixerul: ouale intregi (pana ce devin spumoase, aprox. 1 min), gradual adaugati zaharul si continuati cu mixerul 4-5 minute pana ce compozitia capata culoarea galben deschis. Se adauga apoi uleiul (treptat) si esenta de vanilie.
  5. Se adauga peste toate acestea faina si se amesteca usor cu o spatula prin rasturnare pana ce faina este incorporata.
  6. La final se adauga morcovul si nucile si se amesteca din nou, usor pana la omogenizare.
  7. Compozitia obtinuta se varsa intr-o tava rotunda de tort (tapetata cu hartie de copt) sau intr-o forma de chec (data in prealabil cu unt pt a nu se lipi), si se de la cuptorul preincalzit pt aproximativ 30-40 min.(se poate verifica spre final cu o scobitoare, aceasta trebuie sa iasa curata dupa ce a fost introdusa in mijlocul prajiturii)
  8. Dupa ce s-a copt se lasa la racit 5-10 min., dupa care se poate inlatura hartia de copt, respectiv tava.

Prajitura se poate servi simpla sau se poate asambla sub forma de tort cu crema de branza obtinuta in felul urmator:

  1. Se bat cu mixerul branza si untul moale (viteza mica) pana se omogenizeaza si dispar cocoloasele.
  2. Se adauga gradual zaharul pudra (tot la viteza cea mai mica), amestecandu-se pana cand obtinem o crema omogena si usoara.
  3. La final adaugati esenta si coaja de lamaie. Mixati.
  4. Montati prajitura.

Enjoy!