Acest desert de exceptie este asemeni unei bezele… crocant in exterior, moale si pufos pe interior, incoronat cu frisca si fructe. Exista un lung sir de dezbateri daca Pavlova a fost inventata in Noua Zeelanda sau Australia; cert este ca nu e vorba de Rusia, asa cum multi cred, datorita denumirii acestei delicatese. Numele Pavlova a fost ales in onoarea celei care a fost Anna Pavlova, o balerina renumita din Rusia care a sustinut turnee prin anii ‘20 in cele doua tari ce inca isi disputa “brevetul de inventie”. Oricum, dupa ce veti gusta prima data dintr-o Pavlova, nu va mai conta cine a inventat-o, veti fi pur si simplu doar recunoscatori ca au facut-o 😉
Timp de coacere: 60-75 min Temperatura de coacere: 130ºC Portii: 6-8
Ingrediente
- 4 albusuri mari (la temperatura camerei)
- 200 g zahar extra fin
- 1/2 lg esenta de vanilie
- 1 lg otet
- 1/2 LG amidon (de porumb)
Topping
- 240 ml frisca lichida
- 20 g zahar
- 1/2 lg esenta de vanilie
- fructe proaspete sau din conserva, in functie de sezon si de preferinte (kiwi, zmeura, capsuni, piersici, fructul pasiunii, ananas, pepene, etc.)
Mod de preparare
- Asezati hartie de copt intr-o tava patrata sau dreptunghiulara
- Desenati pe hartie un cerc cu diametru de 18 cm
- Intoarceti hartia in asa fel incat desenul sa fie spre tava. Lasati la o parte
- Cu un mixer bateti la viteza medie albusurile pana se formeaza o spuma tare
- Adaugati zahar, cate o lingura, amestecand cu mixerul la viteza maxima pana cand obtineti o spuma tare si lucioasa
- Daca frecati putina spuma intre doua degte si inca simtiti zaharul, continuati cu mixerul pana cand se dizolva complet
- Adaugati esenta de vanilie, dupa care otetul si amidonul, amestecand usor cu o spatula pana la incorporare
- Turnati spuma in tava, orientandu-va dupa cercul desenat. Incercati sa nu depasiti perimetrul si lucrati pe inaltime. Marginile ar trebui sa fie putin mai inalte, astfel incat la mijloc sa obtineti o adancitura unde, la final, sa asezati frisca si fructele
- Coaceti la cuptorul preincalzit timp de 60-75 minute, sau pana cand exteriorul prajiturii este tare si capata o culoare crem deschis.
- Opriti cuptorul si lasati Pavlova in cuptor, cu usa intredeschisa pana se raceste. Aceasta va ajuta ca scoarta sa ramana crocanta.
- Cand s-a racit, scoateti-o si decorati cu frisca pregatita din elementele amintite. La final asezati fructele.
Este un desert care va va imbucura sufletul si va va insenina pana si cea mai mohorata zi.
