Pavlova

Acest desert de exceptie este asemeni unei bezele… crocant in exterior, moale si pufos pe interior, incoronat cu frisca si fructe. Exista un lung sir de dezbateri daca Pavlova a fost inventata in Noua Zeelanda sau Australia; cert este ca nu e vorba de Rusia, asa cum multi cred, datorita denumirii acestei delicatese. Numele Pavlova a fost ales in onoarea celei care a fost Anna Pavlova, o balerina renumita din Rusia care a sustinut turnee prin anii ‘20 in cele doua tari ce inca isi disputa “brevetul de inventie”. Oricum, dupa ce veti gusta prima data dintr-o Pavlova, nu va mai conta cine a inventat-o, veti fi pur si simplu doar recunoscatori ca au facut-o 😉

Pavlova1

Timp de coacere: 60-75 min   Temperatura de coacere: 130ºC   Portii: 6-8

Ingrediente

  • 4 albusuri mari (la temperatura camerei)
  • 200 g zahar extra fin
  • 1/2 lg esenta de vanilie
  • 1 lg otet
  • 1/2 LG amidon (de porumb)

Topping

  • 240 ml frisca lichida
  • 20 g zahar
  • 1/2 lg esenta de vanilie
  • fructe proaspete sau din conserva, in functie de sezon si de preferinte (kiwi, zmeura, capsuni, piersici, fructul pasiunii, ananas, pepene, etc.)

Mod de prepararePavlova2

  1. Asezati hartie de copt intr-o tava patrata sau dreptunghiulara
  2. Desenati pe hartie un cerc cu diametru de 18 cm
  3. Intoarceti hartia in asa fel incat desenul sa fie spre tava. Lasati la o parte
  4. Cu un mixer bateti la viteza medie albusurile pana se formeaza o spuma tare
  5. Adaugati zahar, cate o lingura, amestecand cu mixerul la viteza maxima pana cand obtineti o spuma tare si lucioasa
  6. Daca frecati putina spuma intre doua degte si inca simtiti zaharul, continuati cu mixerul pana cand se dizolva complet
  7. Adaugati esenta de vanilie, dupa care otetul si amidonul, amestecand usor cu o spatula pana la incorporare
  8. Turnati spuma in tava, orientandu-va dupa cercul desenat. Incercati sa nu depasiti perimetrul si lucrati pe inaltime. Marginile ar trebui sa fie putin mai inalte, astfel incat la mijloc sa obtineti o adancitura unde, la final, sa asezati frisca si fructele
  9. Coaceti la cuptorul preincalzit timp de 60-75 minute, sau pana cand exteriorul prajiturii este tare si capata o culoare crem deschis.
  10. Opriti cuptorul si lasati Pavlova in cuptor, cu usa intredeschisa pana se raceste. Aceasta va ajuta ca scoarta sa ramana crocanta.
  11. Cand s-a racit, scoateti-o si decorati cu frisca pregatita din elementele amintite. La final asezati fructele.

 

Este un desert care va va imbucura sufletul si va va insenina pana si cea mai mohorata zi.