Tort cu mere

Sursa foto: freecooks

“Marul nu cade departe de pom”,

“Un mar putred poate strica o gramada de mere frumoase”,

“An allple a day keeps the doctor away” (Un mar pe zi tine medicul departe),

“Am sa fac multe retete minunate cu mar si le voi posta rand pe rand” … Bine, 🙂 recunosc, ultima e de la mine.

 

Dupa ce consortul meu a adunat timp de o saptamana mai multe kilograme de mere de diferite sortimente, am constatat ca nu vom face fata sa mancam acel mar recomandat pe zi si totusi sa nu se strice merele pe noi asa ca am “sapat” dupa aceasta reteta simpla, dar delicioasa unde marul poate fi valorificat si astfel am obtinut si un desert pe zi! In aceasta reteta marul este tratat precum un rege imbaiat intr-o “mare de arama” (unt si zahar brun caramelizat), peste care se asterne apoi o “plapumioara” pufoasa de aluat. La final “coroana” regelui va fi evident, un norisor de frisca 😉

Ingrediente:

PT. TOPPING:

• 60 g unt
• 130 g zahar brun moale
• 1/2 lg scortisoara
• 3 mere

PT. BLAT:

• 12o g faina
• 1 lg praf de copt
• 1/2 lg scortisoara (optional)
• un varf de cutit sare
• 225 g zahar
• 115 g unt moale
• 2 oua
• 1 lg esenta de vanilie
• 55 ml lapte

Mod de preparare:

1. Prgatiti o tava rotunda de marime medie si preincalziti cuptorul la 160 grade.
2. Topiti untul pentru topping intr-un vas, dupa care adaugati zaharul brun si lasati sa dea in clocot, amestecand cu regularitate. Adaugati scortisoara, luati de pe sursa de caldura si turnati continutul vasului in tava pregatita.
3. Asezati merele (curatate si taiate in felii subtiri) in forme concentrice intr-un strat deasupra zahaului topit. Puteti aseza chiar doua straturi de mere, lasand mijlocul gol.
4. Pentru blat amestecati intr-un bol faina, praful de copt, scortisoara (optional) si sarea, apoi lasati la o parte.
5. Intr-un alt bol mare bateti untul cu zaharul cu ajutorul unui mixer, adaugati apoi ouale unul cate unul si amestecati pana capata o textura fina. Adaugati vanilia. Gradual adaugati faina, alternand cu laptele (incepeti si terminati cu faina) amestecand bine dupa fiecare ingredient.
6. Intindeti aluatul peste mere. Coaceti intre 55-65 minute sau pana cand o scobitoare introdusa in centrul tortului va iesi curata.
7. Lasati la racit 15 minute. Intre timp bateti 250 grame de frisca.
8. Dupa ce tortul s-a racit putin, asezati deasupra tavii platoul in care veti dori sa il serviti si rasturnati printr-o miscare brusca. Apoi serviti tortul cald sau rece impreuna cu cate o lingura de frisca neindulcita. Enjoy!

Muffin cu mere si sos de vanilie

Aceasta reteta am incercat-o recent dintr-una din cartile mele de bucate. Trebuie sa recunosc ca atunci cand testez o reteta noua am intotdeauna sentimente contradictorii… pe de-o parte entuziasm… pe de alta parte teama ca nu va iesi. De fiecare data cand gatesc dupa o reteta noua am tendinta sa privesc din minut in minut la ceea ce se afla in cuptor.

Este foarte important sa gatim cu incredere chiar si atunci cand reteta este noua, trebuie doar sa ne asiguram in prealabil ca reteta provine de la un autor/revista credibil(a), sau la sugestia unei persoane care a testat-o.

Va recomand aceasta reteta atunci cand aveti mere si nu stiti ce sa faceti cu ele, dar nu numai. Pe langa acestea, aveti nevoie doar de cateva ingrediente de baza care, in mod normal, se regasesc in orice gospodarie 😉

Timp de coacere: 25-30 min.  Temperatura de coacere: 200 grade/180 grade

Portii: 6 muffins mari sau 12 muffins medii (in functie de tava speciala de muffins)

Ingrediente Muffin

• 200 ml   ulei
• 265 g   zahar brun (cel moale si inchis la culoare)
• 1 ou
• 2 lg   esenta de vanilie
• 200 ml   sana
• 280 g faina (se mai adauga putin daca simtiti ca aluatul este prea moale)
• 1 varf de cutit sare
• 2 1/2 lg   praf de copt
• 1/2 lg   bicarbonat de sodiu
• 2 mere (rosii, de preferinta cu coaja mai tare, curatate de coaja si taiate cuburi) 

Mod de preparare

1. Preincalziti cuptorul la 200 grade si asezati formele de hartie pentru briose in tava speciala. Daca nu aveti forme de hartie, ungeti cu unt si tapetati cu faina orificiile tavii.
2. Intr-un bol amestecati faina, sarea, praful de copt si bicarbonatul alimentar. Lasati la o parte.
3. In alt recipient amestecati cu ajutorul unui mixer uleiul, zaharul brun si oul. Dupa aceea adaugati sana si esenta de vanilie.
4. Turnati rezultatul obtinut peste ingredientele uscate si amestecati bine cu mixerul pana se incorporeaza totul. Adaugati apoi merele maruntite si incorporati-le cu ajutorul unei spatule. De asemenea, acum este momentul sa mai adaugati putina faina, in cazul in care credeti ca mai este nevoie, ca aluatul sa aiba consistenta potrivita. Acesta nu ar trebui sa curga decat daca spatula este scuturata.
5. Turnati compozitia in formele de briose din tava in cantitati egale cu ajutorul unei linguri.
6. Coaceti pentru 15 min la temperatura initiala dupa care reduceti temperatura la 180 grade si lasati sa se coaca inca 10-15 min sau pana cand scobitoarea introdusa in muffin iese curata.
7. Briosele se pot servi calde sau reci, simple sau cu sos de vanilie, care le completeaza perfect.

 

Ingrediente sos de vanilie

• 250 ml   lapte (3,5% grasime)
• 150 ml   frisca lichida
• 3 galbenusuri
• 40 g   zahar
• 1 pastaie de vanilie

Prepararea sosului

1. Intr-un vas combinati laptele cu frisca lichida si pastaia de vanilie intreaga.
2. Asezati pe sursa de caldura si aduceti lichidul aproape de punctul de fierbere dupa care reduceti temperatura si lasati sa scada pentru aproximativ 10 min, amestecand continuu. Luati de pe foc.
3. Intr-un alt recipient, bateti galbenusul cu zaharul pana devine spumos si capata culoarea galben deschis.
4. Inlaturati pastaia de vanilie din lapte si lasati-o la o parte.
5. Turnati laptele fierbinte peste mixtura de ou, putin cate putin, amestecand continuu.
6. Dupa ce ati incorporat tot laptele, turnati tot continutul inapoi in vas si asezati din nou pe foc.
7. Taiati pastaia de vanilie transversal si razuiti cu ajutorul unui cutit bobitele de vanilie in vasul de pe foc. Continuati sa amestecati, la foc mediu pana cand sosul de vanilie capata consistenta dorita.

Cam atat 🙂 Va doresc sa savurati din plin acest desert minunat, usor de realizat, de care eu nu ma mai pot satura.